Hồi nhỏ ở quê, mỗi lần tới mùa bưởi là nhà nào cũng có rổ bưởi chín vàng, thơm lừng cả góc sân. Mấy bữa trời nắng chang chang, má hay lấy cùi bưởi ra nấu chè, thêm đậu xanh bùi bùi, nước cốt dừa béo béo… Cả nhà ngồi quanh bàn, xì xụp chén chè bưởi, vừa ăn vừa cười giòn rã.

Giờ sống ở thành phố, thèm lại cái hương vị tuổi thơ đó, em mới tìm hiểu kỹ cách làm chè bưởi tại nhà. Nghe thì tưởng khó, chớ thật ra đơn giản lắm, chỉ cần làm đúng vài bước là ai cũng nấu được, giòn ngon mà không bị đắng.

Nguyên liệu nấu chè bưởi

• 1 quả bưởi (chọn loại bưởi da xanh hay bưởi năm roi càng ngon)
• 150g đậu xanh đã cà vỏ
• 150g đường cát (có thể điều chỉnh tuỳ khẩu vị)
• 100g bột năng
• 200ml nước cốt dừa
• ½ muỗng cà phê muối
• Một ít lá dứa để tạo mùi thơm (nếu có)

Cách làm chè bưởi giòn ngon, không bị đắng

Bước 1: Sơ chế cùi bưởi

• Gọt bỏ lớp vỏ xanh, giữ lại phần cùi trắng.
• Cắt hạt lựu nhỏ, bóp với muối rồi xả nước nhiều lần cho ra hết vị đắng.
• Trộn cùi bưởi với đường, để thấm khoảng 30 phút. Sau đó áo bột năng bên ngoài để khi nấu không bị nát.

Bước 2: Nấu đậu xanh

• Ngâm đậu xanh 2–3 tiếng cho mềm.
• Cho vào nồi, thêm ít muối, nấu chín mềm nhưng không nát.

Bước 3: Nấu chè bưởi

• Đun sôi khoảng 1 lít nước, cho lá dứa vào cho thơm.
• Cho cùi bưởi đã áo bột vào nấu, thấy trong trong là chín.
• Thêm đường, khuấy tan.
• Cuối cùng cho đậu xanh đã nấu chín vào.

Bước 4: Nấu nước cốt dừa

• Bắc nồi nhỏ, cho nước cốt dừa + tí muối + ít đường.
• Khuấy đều, có thể thêm chút bột năng cho sánh.

Bước 5: Thưởng thức

• Múc chè bưởi ra chén, chan thêm nước cốt dừa.
• Ai thích mát lạnh thì thêm đá.

Mẹo để chè bưởi ngon hơn

• Cùi bưởi nhớ ngâm muối và xả nước kỹ để không bị đắng.
• Áo bột năng mỏng vừa đủ, chè sẽ giòn và trong.
• Có thể thêm ít đậu phộng rang giã nhỏ để ăn kèm, béo bùi hơn.

Câu hỏi thường gặp (FAQ)

1. Làm sao để cùi bưởi không bị đắng?

👉 Bóp với muối, rửa nhiều lần, có thể luộc sơ rồi xả lại nước lạnh.

2. Không có bột năng thì dùng gì thay thế?

👉 Có thể dùng bột bắp, nhưng bột năng giúp cùi bưởi trong và giòn hơn.

3. Nấu chè bưởi mất bao lâu?

👉 Tổng cộng khoảng 1–1,5 tiếng (tính cả ngâm đậu xanh).

Kết bài

Vậy là mình vừa đi hết mấy bước đơn giản để biết cách làm chè bưởi ngon lành rồi đó. Chè bưởi đâu chỉ là món ăn giải nhiệt, mà còn là chút ký ức ngọt ngào của tuổi thơ miền Nam — giòn giòn cùi bưởi, bùi bùi đậu xanh, beo béo nước cốt dừa.

Mai mốt có dịp cuối tuần, thử ghé chợ mua quả bưởi về, nấu một nồi chè bưởi cho cả nhà. Đảm bảo vừa chan chát tình thương, vừa ngọt lịm hương quê. Ăn một lần là ghiền, nhớ hoài luôn!